美食推荐：栗子烧猪尾、名堂功夫鱼、鲜虾香芒卷制作方法

更新时间：2025-07-13 15:54  浏览量：1

栗子烧猪尾

食材

主料：

猪尾 600克、去皮栗子 200克。

辅料：

八角1个、冰糖20克、生抽1勺、老抽2勺、料酒2勺、姜片3片、大蒜3瓣、香叶2片、花椒1/4勺。

制作步骤：

1、猪尾处理：洗净后冷水下锅，加料酒、姜片焯水5分钟去腥，捞出沥干备用。

2、爆香调料：热锅加油，放入姜片、八角、大蒜、香叶炒香。

3、翻炒猪尾：加入猪尾翻炒至表皮微黄，倒入生抽、老抽、冰糖、料酒翻炒均匀。

4、焖煮：加开水没过食材，大火煮开后转小火焖煮1小时，加入栗子继续焖20分钟至软烂。 5、收汁：大火收汁至汤汁浓稠挂勺，撒葱花即可。

名堂功夫鱼

原料：

鲊甘鱼1条（重约1200克）、芹菜节80克、小米椒丝30克、青尖椒丝50克、子姜丝80克、葱节20克、野山椒末50克，姜葱汁、料酒、姜米、蒜米、葱花、黄灯笼辣椒酱、泡辣椒末、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油、醋、水淀粉、鲜汤、化猪油、色拉油各适量。

制法：

1、把鲊甘鱼宰杀治净后，在鱼身背部肉厚处直刀剞一字花刀，再用盐、姜葱汁和料酒腌码入味，然后下入加有化猪油的沸水锅里，开小火焖熟，捞出来装入盘中，待用。

2、净锅入化猪油和色拉油烧热，下入姜米、蒜米、野山椒末、黄灯笼辣椒酱和泡辣椒末炒香出色，投入小米椒丝、青尖椒丝和子姜丝炒出味，掺入适量鲜汤烧沸，调入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油和醋，用水淀粉勾芡后，放入芹菜节和葱节推匀，制成酸辣味汁，出锅浇在盘中鱼身上，撒些葱花即成。

鲜虾香芒卷

主料：

鲜虾150克、芒果100克。

调料 ：

好乐门香甜沙拉酱100克、面包糠100克、糯米纸6张、鸡蛋2只。

制作：

1、将虾仁改成条状后沸水备用，芒果切条备用；

2、将虾仁加入好乐们奶香沙拉酱拌匀后，用一片威化纸垫底，加入几条芒果以及拌好的虾仁，然后卷起裹上蛋黄，最后再在外面裹上面包糠即可入油锅炸制，待变成金黄色后捞起即可。