早上蒸下午吃？越馏越香？老客说粉条比肉还香

更新时间：2025-06-24 16:40  浏览量：3

蒸

作为一种古老的饮食方式

已陪伴中国人度过了数千年时光

蒸包子、蒸鱼、蒸肉、蒸一切……

吃得就是个原汁原味

用“蒸”这个做法

制作出来的菜肴也是遍及全国

湖南浏阳蒸菜花样繁多

广东的早茶也是蒸制的天下

江西人则表示

给我一个蒸笼

让你见识见识“蒸功夫”

那么咱们河南呢？

难道只有蒸菜？

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当然不是！虽说蒸菜是咱们河南的一绝，但是蒸菜哪儿有蒸肉香啊！可不要一说到蒸肉，就往扣碗上扯。要知道在距离郑州两个小时车程的洛宁，也有一种蒸出来的肉。这个蒸肉在做法上和湖北的粉蒸肉有异曲同工之处，但是吃起来却是完全不一样的舌尖体验。

这个蒸肉看似在当地很普遍，却是出了洛宁就吃不到的美味。实不相瞒，小编也是第一次见到这种形式的蒸肉。这次慕名而来，也是因为在网上看到了掀开蒸锅，那种扑面而来热气蒸腾的画面后，瞬间心动。

听当地人讲，洛宁卖蒸肉的馆子有很多，随便找一家味道都不会差，但他们最爱的还是新华大厦附近的这一家。别看门头小，面积也没多大，但是要知道这家店可是已经在当地开了35年，主打的蒸肉更是陪伴了不少吃货的青春。

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「蒸肉」

和湖北一小笼一小笼的粉蒸肉不同，洛宁蒸肉主打一个粗犷豪放，满满一大锅都是料。原以为锅里都是蒸肉，没想到还有排骨、粉条等。食客来吃的时候，可以根据人数选择大中小份。

听常来的老客说，别看蒸肉颜值不高，但是只要吃过一次后，就会念念不忘。因为分量给得足够，所以两个人来吃的话，点上一小份就可以。

别犹豫，直接吃就行。随便夹起一片已经蒸至透明软烂的肉肉，入嘴的瞬间就忍不住想感叹。瘦肉软嫩，吃起来就如平时吃肥肉般那么顺滑，还没使劲儿嚼就已经化作一股浓香在舌尖散开；肥肉更绝了，油脂全部逼出后，吃起来的口感就如同一块儿布丁一样，呲溜一下就没了。排骨轻轻一咬就离骨，满嘴都是肉肉经过蒸制后的香醇。

「蒸粉条&面皮」

你敢信，洛宁蒸肉里最出彩的就是这个粉条？看似貌不惊人的它，在和肉肉、排骨一直蒸制后，吸收了所有的肉香味。一口吃下去，筋筋弹弹的，关键是味道醇厚，说它比肉香一点都不夸张。

除了粉条，用来兜着蒸肉的面皮，也是这一锅蒸肉里最出彩的美味。当蒸肉时渗出的来的油脂都被这薄薄的面皮吸收且充分浸润后，筋道鲜香，不是肉却吃出比肉还过瘾的口感。

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无论是蒸肉还是蒸排骨都是提前腌制好入过底味儿的，老板告诉我们，其实洛宁蒸肉最大的优点，是越馏越好吃。所以他们一般早上就早早把蒸肉蒸上，一边蒸一边卖，往往到下午或者晚上的时候，蒸肉是最入味儿最香软的时候。如果有机会去洛宁当地了，顺路的话可以过去尝尝，看对不对你的胃口吧！

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店名：憨憨刘洛宁蒸肉手擀黑豆面叶