我开猪肉铺10年，今年肉价跌到16块/斤，做腊肠的人却少了一半！

更新时间：2025-12-19 12:29  浏览量：1

我在菜市场开猪肉铺整整10年，按说每年12月该是最忙的时候——街坊邻居扎堆买肉做腊肠，机器从早到晚嗡嗡响，肉案子上全是切好的五花肉。可今年不一样，猪肉价格跌到了16一斤了，比去年便宜快一半，来做腊肠的人却少了足足一半，我这加工机器经常闲一下午。

好多老主顾路过都问：“肉这么便宜，咋没人做腊肠了？”作为天天跟肉、跟顾客打交道的人，我心里门儿清，这事儿不是单一原因，都是实打实的现实问题。

最主要的是现在人越来越看重健康了。以前大家觉得腊肠香、耐放，过年必备，可现在不管是年轻人还是带娃的家长，都怕高盐高脂。前几天有个老熟客来买肉，我劝她做两串腊肠，她摆摆手说：“闺女不让做，说腊肠盐太多，孩子吃了不好，家里现在顿顿都是新鲜菜。”这话真没说错，现在刷手机全是健康知识，大家都知道腌制品吃多了不利于身体，就算肉再便宜，也不想为了口腹之欲将就健康。

然后就是制作和存放太麻烦了。以前住平房、老小区，家家户户有阳台、有院子，腊肠挂起来通风就能风干。现在大家都住高楼，不少家里还装了地暖，室内温度高得很，腊肠挂几天就容易变味发霉。而且今年冬天也怪，总不见降温，暖乎乎的天根本不适合晾腊肠，去年我自己做的两串，没几天就长了霉点，最后全扔了。好多顾客来问的时候，一听说得自己找地方晾晒，直接就打了退堂鼓：“算了算了，没地方放，别浪费肉了。”

还有就是现在人越来越“懒”，也有更多选择了。以前做腊肠是因为市面上买不到现成的，自己做的料足味正。现在超市里摆满了各种品牌的腊肠，麻辣的、广式的、低盐的，琳琅满目，想吃了随时能买，拆开就能煮，根本不用费功夫。就算有人想吃现灌的，也会直接找我们肉铺代加工，自己懒得动手切肉、调味、灌肠。而且算下来，超市里的品牌腊肠也不贵，自己买肉、买调料、花时间做，省下来的钱也不多，没必要折腾。

年味变淡也是一个原因。以前过年，家家户户阳台都挂着腊肠、腊肉，走亲戚也爱拎两串当礼物，那叫一个热闹。现在过年方式不一样了，大家都在线上拜年，送腊肠的少了；而且市面上好吃的太多了，海鲜、水果、零食啥都有，腊肠再也不是过年的“稀罕菜”了。年轻人更是没心思做，他们觉得做腊肠又麻烦又费时间，还不如买点现成的，或者干脆不吃，转而吃更清淡的食物。

我还发现一个有意思的现象，来做腊肠的基本都是50岁以上的老街坊，年轻人寥寥无几。他们说做腊肠是为了怀念以前的味道，年轻人却不买账，觉得这是“老一辈的年货”。有个阿姨带着刚工作的孙子来买肉，孙子直接说：“奶奶，别做了，又不好存放又不健康，想吃我给你买现成的。”

其实我也能理解，时代不一样了，大家的生活方式和想法都变了。肉价便宜是好事，但大家更看重健康、方便，不再像以前那样为了囤货而做腊肠。现在偶尔还有老主顾来做，一次做个三五斤，说给孩子尝尝鲜，找找小时候的年味。

你们今年做腊肠了吗？觉得现在做腊肠还有必要吗？欢迎在评论区聊聊！