俗称懒人菜的扁豆，过去家家户户都会种，现在为何很少有人种？

更新时间：2025-10-22 12:29  浏览量：1

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小时候的院墙根儿，总爬着一片绿油油的扁豆藤。紫白色的小花像串小风铃，藏在叶片间晃悠，不用特意浇水施肥，到了秋天就能摘一筐扁扁的豆荚，是农村人公认的“懒人菜”。那时候哪家房前屋后没搭个架子种扁豆，嫩荚清炒、老豆焖肉，就连花穗都能拌面粉蒸着吃，一菜多吃的实惠，刻在几代人的味觉记忆里。

扁豆的“懒”是出了名的讨喜。随便丢几粒种子在空地，它就能顺着篱笆往上攀，耐贫瘠耐干旱，病虫害也少，堪称“给点阳光就灿烂”。结果期能从夏天绵延到深秋，一株就能结上百个豆荚，吃不完的晒干囤着，冬天煮粥、做豆沙馍，照样能尝到鲜味儿。李时珍都说它是“豆中之上品”，可菜可果可谷，健脾消暑的功效，老一辈人都门儿清。

集市上的扁豆越来越难见到，一斤卖不上几块钱，农民种上半亩地，忙活半天也赚不了仨瓜俩枣。年轻人大多进城谋生，村里只剩老人留守，牙口不好咬不动韧劲儿足的豆荚，加上有些地方说它是“发物”，老人们便懒得费心种植。

扁豆自带的天然毒素，也让不少人望而却步。必须彻底煮熟煮透才能破坏毒素，稍微偷懒就可能恶心呕吐，如今大家吃饭图省事，没人愿意在一道家常菜上多费功夫。它的藤蔓长得疯，容易抢其他作物的阳光养分，还爱招虫子，不喷药就可能被啃得坑坑洼洼，喷了药又有人担心残留。

超市里的蔬菜货架琳琅满目，彩椒、秋葵、圣女果等新奇品种层出不穷，口感更嫩、颜值更高。扁豆这种“老派蔬菜”，慢慢被挤到了角落，成了小众选择。

那些爬满篱笆的扁豆藤，承载的是物资匮乏年代的生存智慧，是一家人围坐吃饭的烟火气。它没消失，只是悄悄退出了主流种植清单。偶尔在菜市场碰到，买一把回家清炒，熟悉的味道依然能勾起乡愁。有些食材的退场，是生活变好的印记，而那些藏在枝叶间的旧时光，永远值得我们回味。