毛豆煮不对白费功夫，3个小技巧，煮出碧绿香脆全家抢

更新时间：2025-09-10 11:18  浏览量：3

煮毛豆这道菜，简单却藏着大学问！谁能想到，街边小摊卖的毛豆，回家一做就少了那股香味？今天就来聊聊怎么把毛豆煮得又绿又香，连吃三碗都不够！

选毛豆得下点功夫。新鲜的毛豆，豆荚绿得发亮，捏起来硬实，饱满得像要爆开。这样的毛豆煮出来才好吃，口感脆嫩，不会有柴味。市场挑的时候，记得多看几眼，别抓到蔫了吧唧的。

拿到毛豆，先别急着下锅。拿把剪刀，把毛豆两头剪掉一点。这么做是为了让调料更容易钻进豆子里，煮出来味道才够劲。别嫌麻烦，这一步省不得！

剪好的毛豆，丢进清水里洗干净。洗的时候可以轻轻搓一搓，把表面的小绒毛去掉。洗完后，找个大锅，把毛豆放进去，加水没过毛豆。水别太多，盖过毛豆一指就行。

现在是关键步骤！往锅里撒上一小把盐，大概一勺就够。盐不仅提味，还能让毛豆保持翠绿的颜色，像刚摘下来似的。接着再滴几滴食用油，油能在毛豆表面形成一层保护膜，防止颜色发黄。

火开起来，水烧开后转中小火，煮10到15分钟。喜欢脆口的，10分钟就够；想吃软糯的，可以煮到15分钟。期间别盖锅盖，让毛豆的青气散出去，味道更清爽。

说到底，煮毛豆就像做人，简单的事用心做，就能做出不一样的味道。你家是怎么煮毛豆的？有没有啥独门秘方？欢迎留言分享，咱们一起把这道家常菜玩出花！