外卖要被预制菜挤走？实情没那么极端，看完就懂

更新时间：2025-09-01 12:06  浏览量：5

最近总看到“外卖时代要终结，预制菜要替代”的说法，其实不用这么绝对——现在我国外卖用户超5.5亿，每两个上网的人就有一个点过外卖，这种“不用做饭不用出门”的习惯，哪能说变就变。

但确实，不少外卖的“快”是靠预制菜撑的。有外卖员透露，那些十几分钟送到的餐，很多是中央厨房半成品加热的，现做菜根本赶不上时效。就连真功夫、西贝这些连锁品牌，预制菜比例都超八成，中央厨房能严控生产流程，还能把出餐时间从十几分钟缩到几分钟，帮商家多接单。

预制菜行业也确实在涨，2024年市场规模4850亿，2026年有望冲到7490亿。有人觉得直接买预制菜更划算，还能自己控制加热程度和分量，但争议也不小：支持的人觉得比小餐馆后厨可靠，反对的人担心反复加热营养流失、存储不当有安全风险，长期吃缺新鲜食材。

不过说外卖要终结，短期不太可能。国家2024年就出了预制菜追溯体系要求，现在更多是两者互补——嫌麻烦的点外卖，想省钱的买预制菜加工。关键是商家得明说是不是预制菜，把选择权给消费者。

你点外卖时会特意问是不是预制菜吗？如果买预制菜，你最在意营养、安全还是价格？