厨房38℃，餐桌26℃：把夏天的热，都炒进这碗清爽里

更新时间：2025-07-18 02:40  浏览量：1

傍晚，西晒的阳光还把阳台玻璃烤得发烫，厨房瓷砖上手背一贴就能感受到温热。这大热天都没人愿意进厨房。我站在灶台前琢磨今晚的菜单——天热成这样，油腻的肯定没人碰，得是清清爽爽、能让人多扒两口饭的才好。

先从冰箱里拎出早上买的嫩丝瓜，削皮时能闻到一股清甜的草木气，切成长条扔进冷水里泡着，防氧化变黑。旁边盆里是刚解冻的巴沙鱼，没刺，老人小孩都能放心吃，切成薄片用料酒和白胡椒粉腌上，去腥又提鲜。

最费功夫的是凉拌木耳黄瓜。干木耳泡发后得反复搓洗，焯水时扔两粒花椒，捞出来过三遍凉水，嚼起来才脆生生的。黄瓜不用刀切，用刀背拍裂，带着点毛刺儿更入味，蒜末、香醋、少半勺糖，最后淋一勺刚炸好的花椒油，滋啦一声，香味儿立刻漫到客厅。

女儿总念叨要喝番茄鸡蛋汤，可热汤在夏天实在没销路。我换了个法子，番茄先在火上燎去皮，切丁后不放油，直接在锅里炒出沙，加凉白开煮开，打个鸡蛋搅成蛋花，等端上桌时，喝一口，酸甜里带着点凉意。

最后炒个清炒空心菜，锅要烧得冒烟，油一热就下菜，大火快炒十几秒，撒把盐和蒜末就出锅，叶子还带着点脆劲儿，梗子却已经软了。装盘时特意挑了带青花的粗瓷碗，看着就凉快。

饭菜端上桌时，空调刚好降到26度。夹了一筷子凉拌木耳，最后做个宝贝爱吃的红烧排骨，宝贝爱吃肉，近几天感冒了，不能吃鱼只能吃猪肉，排骨能吃几大块。

其实夏天的晚饭哪用得着多复杂，不过是把热气挡在厨房门外，把清凉端进家人碗里。看着他们吃得鼻尖冒汗却停不下筷子，刚才在灶台前流的汗，好像也带着点甜丝丝的味儿了。