广东开了30年的猪蹄汤，从早上就开始卖，门口全是老头老太太

更新时间：2025-06-04 10:40  浏览量：9

广东开了三十年的老式清炖猪蹄，家里拆迁分三层楼，依然坚持在这个小破店做美食。这家店是黄大叔年轻时开的，现在已经退休交给儿子。他们这片五年前刚拆迁，光房子就分了六套，如今的身价也已超千万，但依然每天坚持摆摊，这也是黄大叔对他的叮嘱。

而且他们是早上也开门，早早就要起床干活，第一批人永远是那十多个老伙计。味道没有那么考究，制作起来其实也并不困难，只是有些费功夫。猪蹄子需要先烤再洗，这个最费功夫，还要用刷子一点一点处理。

本来小黄也有些不耐烦，觉得自家条件差就算了，辛苦就辛苦一些。如今有房有车，为什么不能过得潇洒些？早上卖完还要去街边摆摊，跟黄大叔的流程一模一样，每天从早忙到晚，洗干净后就简单很多了。

他们家的猪脚都是清炖，一大锅高汤小火慢炖，把里面的胶原蛋白全煮出来。虽然味道不是那么鲜香，但那个汤绝对好喝有营养。这也是为什么那些老人早早过来排队，炖两个小时后才能开锅。猪脚过凉水后放在一旁备用。

价格也一直比别人低，但是老顾客多，也算是薄利多销。仔细看应该能看出他用的猪手都是前蹄，两根骨头之间有筋的那种。哪怕是从肉联厂批发，一斤也要在二十元左右。有顾客点餐时就放进去热一下，主要还是这碗高汤好喝，浓白粘稠，上面还飘着油花。

里面除了猪手，还有一些肘子肉，上面放着几根姜丝去腥。如果口重还可以来上一点蒜泥醋，也能很好地起到增味的作用。但还是不建议往汤里放，吃肉可以蘸着吃。猪手汤的味道是这家店的灵魂，淡一点才更好喝，吃起来一点都不会感觉到腻。一碗也才18块钱，真是实惠又好吃。

你们觉得这家猪蹄汤怎么样？