十年烟火，破界新生——广东《今日岭南》栏目走进东莞功夫牛肉

更新时间：2025-05-12 17:42  浏览量：2

在百年牛墟东莞横沥镇，蒸汽升腾间，岭南饮食的密码正被重新解读。

功夫牛肉火锅的铜锅里，冬荫功的酸辣与潮汕牛肉的鲜甜激烈碰撞，泰南香料与潮州沙茶在烟火气中达成奇妙平衡。

十年炉火不熄，这方江湖始终执着于对鲜的极致追求

每日现宰的秦川黄牛，在潮汕老师傅的刀尖下化作艺术品：脖仁的霜降纹路如泼墨山水，吊龙的肌理似琴弦震颤

而古法改良的手打牛肉丸，经四十分钟摔打方得弹牙筋骨，每一口都是对机械时代的温柔抵抗。

当吊龙牛肉在炭火炙烤中泛起琥珀色焦痕，蒸屉里的蒜蓉乳山生蚝正氤氲着海洋气息。

沙白贝的清甜与活花虾的透亮在汤浪中起伏，佐以专属沙茶酱，让岭南的鲜味有了万千层次。

八小时现熬的牛骨汤打底，融入南姜的辛辣与香茅的清香，勾勒出东莞的饮食江湖。

深夜食堂的玻璃窗上雾气朦胧，筷尖起落间，捞起的是湾区食客的烟火人生。