锯朵仔—来自凤凰山脉的精灵

更新时间：2025-04-08 10:31  浏览量：8

锯朵仔，初闻其名颇显独特，实则源自其叶片特征—— 叶缘呈细密锯齿状，形如木工工具 "锯"，且叶片较小，故得此名。作为凤凰单枞十大香型之一，其杏仁香韵独具辨识度，被茶界赋予 "杏仁香" 的雅称。

锯朵仔多产于海拔较高的山上，当晨露还在叶尖跳舞时，茶农们就背着竹篓开始了与时间的赛跑。每片指甲盖大小的嫩叶，都要在最鲜嫩的瞬间被摘下，如同采集晨光中的第一缕精华；受到的天气影响是很大，制作过程是秉持着原始古法的，但其出干茶的比例是很低的。更令人惊叹的是，茶农们采两三斤茶青制成干茶后可能只有一斤到一斤多，而且其制作的难度也比大叶的茶难上一些，由于其采摘和制作都比较难，所以锯朵仔是比较珍贵的一种香型。

锯朵仔的干茶是条索纤细且紧实，色泽黄褐，素有“玉叶金边”之称。相较于其他的单枞茶香型发酵较轻，叶底仍可见砂绿色，经常冲泡后能见其绿叶红镶边的真面目，闻着有股淡淡的杏仁香。

选用盖碗或紫砂壶进行冲泡，聚香提韵；水温要为100℃冲泡最适合，激发茶性；用潮汕功夫茶技法进行冲泡，唤醒茶魂；初闻似烘烤杏仁之甘醇，细品若山涧清风携木本芬芳，回味带着杏仁的些许苦涩，醇厚回甘。锯朵仔单枞茶不仅干茶清香，沁人心脾，且耐泡，能泡个十余泡左右。

在这个春天，让一盏锯朵仔单枞茶带你穿越风雨来到山清水秀的凤凰山脉，于袅袅茶烟中，邂逅岭南山水孕育的味觉奇迹。