腌鱼

更新时间：2025-12-24 00:34  浏览量：1

一般情况下，过了冬至，就可以腌鱼腌肉了。

腌鱼前，把黑膜去干净

孩爸几天前，就和鱼老板预约了，今日一早就去守候。

鱼老板忙里又忙外，一会要去外送，外送回来又赶紧宰杀，里里外外地忙活，冬月里，他的生意很红火。

孩爸出门前，忘了提醒他少买几条。现在孩儿们都不吃腌制品了，即使吃也是少量的，想当然地想他会知道这些，不用人提醒，结果可想而知，孩爸看鳊鱼儿很鲜活，又大又肥，一下子搞了20多斤。

天啦，头都有点大了。

价格是很适宜，鳊鱼9元一斤，要是我去整，就只要10斤够了。这简直了，量化工程大了去。

不过呢，大清早孩爸又那么积极去参与，咱也不能带情绪，全然接收。

找出二个干净的大盆，先把鱼体内的黑膜去干净，右手拿小刀刮，左手拿新抹布搽，千万别沾水。

一条又一条，弄干净一条放盆里，再弄另一条，直至8条鱼全部弄干净。

别看这活不复杂，但要细心呢，还是很费功夫的。我还是在室内，有着温暖的气候环境。

想着鱼店的老板，天天都面临这些，尤其是冬天，手冻得又红又肿也要坚持，赚钱真的不容易。

腌鱼我采用的是过去一个老妈妈教的，把盐和花椒粉炒热，然后鱼的正面和反面都抹匀，然后7天以后晾晒。

此时的厨房氤氲着香气，热盐倒在鱼身上“刺啦”的响声和迅速抹开的动作，可以说很完美。

每年我都依这个方法炮制，鱼儿不咸还鲜，晾晒后黄亮亮的。

晒至七八成干时，把每条鱼剁成适宜的块，放保鲜袋里保存。

每年的腊鱼就腌制成功了。想想就口舌生津。