三农资讯：12月上旬这5样东西已经不能种了，不会发芽也不会长，别耽误功夫

更新时间：2025-12-07 21:06  浏览量：4

现在是12月上旬，全国大部分地区气温已经明显下降，北方多地进入零下，南方也普遍在度以下徘徊。按理来说，这样的气温不适合种菜，但是种菜的朋友冬天想吃菜，或者习惯了要忙活菜地，有这样的需求，所以想在12月上旬再种一波菜。于是，一些标榜着耐寒的蔬菜，就成了首选。可实际上，所谓的耐寒蔬菜，本质是说蔬菜在低温下能活，不代表能顺利发芽啊。很多所谓“耐寒蔬菜”只是成株阶段扛得住冷，种子阶段照样怕冻，明白了吧？尤其下面说的五种蔬菜，就是流行的耐寒蔬菜，但12月上旬以后，真的不能再种了。

1.豌豆

豌豆的成株可以扛住零下几度的低温，甚至部分地区冬天露天也能活，所以确实耐寒。可是豌豆要在11月就要完成播种，现在播种的话，是长不出真叶来的，最后肯定会被冻死。种植最迟的时间是11月下旬，到12月上旬还是放弃吧，即使勉强出苗，幼苗也撑不过第一次强降温，留着地清干净，准备来年春天用更实在。

2.菠菜

要注意，菠菜确实可以越冬，但是一定要在土壤封冻前的30-40天播种，大概在10月下旬到11月中旬这段时间，现在种有些迟了。南方地区稍微好一点，像两广地区是可以12月上旬播种，但对全国绝大多数地区，12月上旬已经不能种了，不然等刚长出两片叶子，地就冻上了，根系没发育好，直接冻烂。

3.芫荽

芫荽也就是我们所说的香菜，是典型的耐寒蔬菜。但要知道，所谓的耐寒，发芽的最低温度也不过是8-10度，低于这个温度，就不会发芽了。12月上旬，全国大部分地方日均温已经低于8度，夜间更是常在0度附近。这种条件下，香菜种子扔进土里，就是干躺，就算侥幸出了一两棵，也长不动，叶片又小又黄，完全没法吃。而且香菜生长期本来就不短，从播种到能采收至少要40天。12月上旬种，等到能吃的时候都快过年了，中间经历几次寒潮，早就冻蔫了。

4.莴笋

莴笋分秋莴笋和春莴笋。秋莴笋肯定是不能种了，现在12月离开春近，那能不能种春莴笋呢？同样也是不行的。春莴笋必须在12月下旬之前育苗好，现在12月上旬开始种已经太晚了。强行种会导致未熟抽薹，很不好吃。春莴笋想种，应该在是11月底到12月中旬在保护地育苗，等立春后再移栽，现在直接露地播是不行的。

5.茼蒿

茼蒿比较特殊，着重讲一下。按道理来讲，12月上旬其实种茼蒿没什么问题，因为茼蒿很耐寒，零下都可以长。但有一点很特殊，茼蒿非常不耐“低温+高湿”，就是说，如果你那里温度又低，空气又湿，茼蒿指定种不了了。

具体而言，低温+低湿的地区可以种，比如西北地区，白天冷但干燥，茼蒿还能缓慢生长。但低温加高湿的地区绝对不行，比如长江中下游、西南山区，12月上旬经常阴雨连绵，地温低、湿度大，种子泡在湿冷土里，三天就烂。

总而言之，茼蒿怕的不是冷，是又冷又湿，所以具体而言，要看你那里湿度怎么样再决定。

那么，12月上旬可以种哪些蔬菜？

12月上旬想种菜，虽然条件苛刻了些，但也未必不可，只是必须满足两个条件：一是种子能在低温度左右发芽，二是幼苗能在短期低温下存活且不抽薹。符合这些条件的蔬菜不多，但也确实有。

北方可以种大蒜、洋葱、部分品种的小葱。大蒜可以在土壤封冻前10-15天栽种，利用冬季低温完成春化，来年长得壮。洋葱则需在12月上旬完成育苗，移栽到保护地。小葱中的耐寒品种如“四季葱”，只要地没冻透，撒籽后盖膜，春节前后就能收割。

南方推荐小白菜、塌棵菜、乌塌菜。这些蔬菜生长期短，25-30天就能采收，12月上旬种，赶在深冬前收完，风险可控。

东北西北极寒地区基本不建议露地播种任何蔬菜，但可以在大棚内种樱桃萝卜、快菜、油麦菜等速生叶菜，前提是棚内温度能维持在8度以上。如果连大棚都没有，那就别种了。

总结一下，12月上旬种菜原则：要么速生抢收，要么保护地育苗，要么干脆等明年。不要迷信“耐寒”二字就行了。

最后我个人的看法是，耐寒蔬菜被过度神话了，好像冬天随便撒点籽就能长，其实它们只是比普通菜多扛几天冷，不代表真的能种。