很多人亏完了才明白，做餐饮最怕的不是味道

更新时间：2025-10-08 23:49  浏览量：2

大家好，我是有温度的子母。

最近身边总有人念叨想开个小餐馆，我听着他们兴致勃勃的计划，心里总忍不住捏把把汗。

现在想做餐饮，如果没有一点真功夫，那是真干不了。我见过太多人凭着满腔热情就往里冲，结果摔得鼻青脸肿。

开店和做梦完全是两码事，做梦可以天马行空，开店可是实打实地付出真金白银。

从选品类到挑位置，每个环节都得仔细研究透彻，稍有不慎，满盘皆输。

如果你真动了做餐饮的念头，我劝你先去找家店打打工。

在店里待上几个月，比你在家看一百篇攻略都管用。先多熟悉熟悉餐饮的特性，你能把餐饮里那些琐事，还有形形色色的客人搞定，那你就可以“出师”当老板了。

还有很多餐饮新人觉得餐饮是个暴利的行业，一上来就想着日进斗金。

如果是抱着这种想法，那迟早会赔个干干净净。干餐饮一定是细水长流，刚开始，不妨让点利，让客人觉得在你家吃饭超具性价比。

客人吃得舒心了，下次才会想着再来。这些回头客才是你站稳脚跟的根本。

现在网上总有些爆款产品被吹得天花乱坠，说什么一个单品就能带火整家店。要我说，这些花里胡哨的玩意就像烟花，看着热闹，转眼就没了。

真正能留住客人的，还是你家的口味、服务和那份贴心。网红产品可以引来好奇的客人，但能不能让他们成为常客，还得看你的真本事。

还有新店刚开张，千万别急着上外卖平台。我见过不少店就栽在这里面。堂食还没捋顺，外卖订单一来全乱套。既耽误了店里客人用餐，又做不好外卖品质，两头不讨好。

先把店里的流程跑顺了，再考虑外卖的事。开门做生意，难免会遇到不满意的客人。这时候千万别较劲，也不要自以为是，主动跟客人道个歉，该打折打折，该赠送赠送。

客人说的永远是对的，我们一定要谦卑。

人家来吃饭就图个爽，有时候就是想要个态度而已。你诚恳解决问题，多半客人都会理解。要是非要争个对错，那可就真把客人推远了。

西贝的事情实在太惨痛了，任何一家餐饮企业也经不起这么折腾。

做餐饮这行，说到底是在做人的生意。菜要好吃，但人情味更要足。这些年我越来越觉得，开店就像交朋友，真诚最打动人。

那些能开上十年八年的老店，靠的从来不只是味道，更是那份把客人放在心上的温度。