西贝把小事搞大：预制菜争议变一周大戏，咋救？

更新时间：2025-09-29 11:38  浏览量：1

前阵子西贝那事儿，估计不少吃瓜群众都看懵了，罗永浩一条微博吐槽，直接把这家餐饮巨头拽进了预制菜的漩涡里。

他说“西贝几乎全是预制菜，还那么贵，实在太恶心了”，这话一出来，评论区立马就炸了。

本来以为西贝会好好解释下，结果西贝董事长贾国龙很快就回应了，他说自家“100%没预制菜”，还放话要起诉罗永浩。

说实话，这态度一出来我都懵了，有问题不先跟消费者沟通，上来就硬刚，这操作也太迷了吧？后来西贝又搞了个“开放后厨”的活儿，本想证明自己没说谎。可央视记者一去直播，真相就藏不住了。

镜头里全是冷冻食材，还有中央厨房送来的配好的料，跟之前宣传的“手工莜面”“现熬骨汤”完全对不上。

这哪儿是开放后厨啊，分明是自己拆自己的台，这边刚翻车，罗永浩又加了把火，直接悬赏10万征集西贝用预制菜的证据。本来这事儿闹到这儿，要是西贝服个软，说不定就过去了。

结果没过几天，罗永浩说不追究了，贾国龙在微信群的话又被截图发出来了，他说罗永浩是“黑嘴”。这一下可好，刚压下去的舆论又炸了，西贝彻底成了众矢之的。

老实讲，西贝这波公关，根本不是解决问题，就是在火上浇油。本来48小时就能平息的小事，硬生生被拖成了一周大戏。

你看同期别的餐饮商家，人家在抖音直播炒菜，不光销售额涨了，还有人打赏。再看西贝，每回回应都让大家更反感，这差距也太大了。

西贝犯的最大错，就是搞混了“法律逻辑”和“沟通逻辑”，他们一个劲儿跟人争“预制菜国标到底咋定义”，却没搞明白消费者真正在意的是啥。

花一百多块钱去吃饭，想吃到现做的，这要求过分吗？可西贝从头到尾都没正视过这个需求，反而总想着用法律威胁来压事儿，这能不让人反感吗？更搞笑的是，危机期间西贝还发过煽情文案，说什么“我以为我再也吃不到西贝了”。

本来想靠这个拉近距离，结果大家看了更生气，你连自己错在哪儿都没搞懂，还在这儿自我感动，这不是找骂吗？之前西贝还宣传过“1岁孩子在西贝学会吃饭”，这温情牌平时打打还行，都到信任危机这时候了还打，完全没找对时机。

说到处理危机，胖东来就做得特别明白，人家不管出啥问题，先道歉，再退一赔十，整改措施列得明明白白，从不玩虚的。消费者心里跟明镜似的，你是真心解决问题，还是糊弄人，大家一眼就能看出来。可西贝呢，光会写小作文，实际问题一个没解决，这信任能不崩塌吗？

西贝这事儿，表面看是预制菜争议，其实暴露的是企业治理的大问题。你看真功夫就知道了，以前它跟麦当劳、肯德基平起平坐，多风光啊。

结果后来因为家族内斗，供应链被亲戚把持着，菜品质量越来越差，顾客走了一波又一波。

到现在，真功夫想恢复以前的样子都难。

西贝现在的情况跟真功夫有点像，都是“宣传的”和“实际的”对不上。

长期拿“手工莜面”“现熬骨汤”打造高端形象，却不主动说哪些菜是预制的，这就是在透支消费者的信任。

要是一直这么下去，真功夫的今天可能就是西贝的明天。

想自救，西贝短期得做三件事。

第一，把所有菜都标清楚，哪些是预制的，哪些是现做的，让大家明明白白消费。

第二，搞点优惠活动，比如发点现做菜品的体验券，邀请顾客回来试试，慢慢重建信任。

第三，真真正正开放后厨，每天直播做菜过程，让大家看见食材新鲜不新鲜，是怎么做的。

长期来看，西贝得好好想想自己到底要走啥路线，是真想做高端，就踏踏实实提升现做能力；要是接受用预制菜，就把价格降下来，跟价值匹配上。

这不是嘴上说说就行，得从公司战略上改，贾国龙也得转变思维，不能再像以前那样硬扛了。

其实餐饮行业拼到最后，靠的还是产品品质和消费者信任，营销噱头再好听，菜不好吃、不实在，也留不住人。西贝要是真想重获新生，就得放下身段，从食材、工艺、服务这些基础的地方做起。

毕竟菜吃到嘴里，新鲜不新鲜，骗不了人；是不是真心对消费者，大家也能感受得到。